美国纪录片电影《寿司之神》
于2013年上映
由大卫·贾柏导演
编剧
影片讲述了小野二郎现年已八十六岁
是全世界年纪最大的三星主厨
他可谓师傅中的师傅、达人中的达人
在日本过内的地位相当崇高
而「寿司第一人」的美称更是传播于全球
综观他的一生
超过五十五年的时间
他都在做寿司
因此他对寿司所注入的精神
以及其技巧绝对是世上第一！「数寄屋桥次郎」是小野所开的寿司店
店内的食材都是经过精心挑选
而从制作到入口一瞬间
每个环节都是有经过缜密的评估和计算
因此
这间隐身于东京办公大楼地下室的小店家
连续两年荣获米其林三颗星评价
甚至被誉为值得花一生去等待的店家
如今
小野二郎的儿子即将继承他的心血
影片当中将会看见美味寿司背后
所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度
文/尘世流年我这个人最大的幸福就是有口福
这不是因为家里条件富裕
因为我的父亲是位厨师
他算不上高级大厨
也可以说做了30多年饭了
现在仍然工作在单位食堂
据他所说当时初中毕业后没打算做饭的
分配到单位时正好食堂缺人
所以让他去酒店培训
拿了一个厨师证
厨师是很辛苦的
相信做过饭的人会有体会
更别提在食堂工作了
影片中的二郎寿司我没有品尝过
就是寿司也没有吃过
原来感觉就是紫菜包饭团加点火腿
但看完影片后感觉日本的寿司和中国菜一样是千变万化的
二郎寿司更是其中的王者中的王者
是美其林唯一评价三星的美食
但从影片中来看二郎寿司是很简单的
其实每一道工序都要做到完美
不管是食材火候都要做到精确
这一点是难能可贵的
最可贵的是他们日复一日的坚持高标准
中国有句俗话：贵在坚持
做好一件事不难
关键是坚持做好每件事
二郎是位80多岁的老人
在中国这个年龄应该在家颐养晚年享受天伦之乐
出去工作是件很不可思议的事情
但是前几年我报上读过日本人之所以长寿
一个是食品和环境非常不错
第二就是心态
那就是不服老
80多岁工作的人大有人在
他们认为身体上的衰老是不可避免的事
关键是心态不老才是长寿的根本
正是这种心态才造就了二郎坚韧不拔的性格
有道是求人不如求己
自己强大了才是立足社会之道
对自己的近乎冷酷的高标准要求才会有今天的二郎寿司
每天坚持自己采购最好的食材
一丝不苟的制作程序
坚持创新不裹足不前
不停的磨练提升技术
就这样坚持了50多年
至今还是这样
对自己的两个儿子的要求要比学徒更加严厉
所以他们才会成为一流的寿司大师
有人说不必去追求完美
那是不存在的
可是这样就会失去了进取之心而后碌碌无为
生于忧患
死于安乐这8个字时时提醒我们
只有一直向前才不会被时代淘汰
不停的磨练自己才是生存之道
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